Ingrédients
Equipment
Method
- Lavez et coupez les courgettes, aubergine, poivrons, et champignons.
- Salez les courgettes et aubergines, laissez dégorger 20 minutes, puis essuyez.
- Préchauffez votre four à 200 degrés.
- Disposez les rondelles d'aubergine sur une plaque, badigeonnez d'huile d'olive, et enfournez 15 minutes.
- Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les champignons, puis les tomates concassées, le concentré, le sucre, les herbes, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter 20 minutes, puis ajoutez les poivrons, courgettes, et épinards. Cuisez 10 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, préparez les pâtes si elles ne sont pas précuites.
- Graissez un plat à gratin et commencez à assembler les couches : sauce, pâtes, légumes, ricotta, mozzarella, aubergine.
- Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la sauce et le fromage sur le dessus.
- Couvrez de papier aluminium et enfournez 25 minutes à 180 degrés.
- Retirez le papier, gratinez encore 20-25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- Laissez reposer 10-15 minutes avant de servir.
Notes
N'hésitez pas à varier les légumes selon les saisons ou vos préférences.
Vous pouvez préparer les lasagnes à l’avance et les conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Pour une version végane, remplacez les fromages par des alternatives végétales.
Assurez-vous de ne pas trop remplir vos lasagnes pour éviter une consistance trop liquide. Laissez-les reposer avant de couper pour de belles portions.