Ingrédients
Equipment
Method
- Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Découper la viande en cubes de 4 à 5 cm et la sécher avec du papier absorbant.
- Enrober les morceaux de bœuf dans un mélange de farine, sel et poivre.
- Chauffer de l'huile dans une cocotte en fonte et saisir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Réserver la viande dorée et ne pas nettoyer la cocotte.
- Éplucher et couper les carottes, navets et céleri-rave en morceaux de taille uniforme.
- Ajouter les oignons dans la cocotte et les faire revenir pendant 5 minutes.
- Incorporer le concentré de tomates et mélanger pendant une minute.
- Ajouter le vin rouge et porter à ébullition pendant 2 minutes.
- Remettre la viande dans la cocotte avec le bouillon, l'ail, le thym, le laurier et le poivre.
- Porter le tout à ébullition, puis réduire le feu et couvrir.
- Mijoter pendant 1h30.
- Après 1h30, ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant 1h à 1h15.
- Vérifier la cuisson et assaisonner selon le goût.
Notes
N'hésitez pas à personnaliser ce plat en ajoutant des épices ou des légumes selon la saison.
Le reste du plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelé pour des repas futurs.
Pour une touche encore plus gourmande, un filet de jus de citron peut être ajouté avant de servir pour rehausser les saveurs.