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Bœuf mijoté légumes racines

Découvrez la recette réconfortante de Bœuf mijoté légumes racines parfaite pour les soirées d'hiver plein de saveurs et de tendresse
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Temps total: 3 heures
Servings: 6 personnes
Calories: 420kcal
Cost: 35

Equipment

  • Cocotte en fonte
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Économe

Ingrédients

  • 1.5 kg bœuf paleron, jarret ou macreuse
  • 5 carottes carottes moyennes
  • 3 navets navets
  • 2 panais panais
  • 2 oignons oignons jaunes
  • 1 céleri-rave céleri-rave
  • 3 gousses ail entières non pelées
  • 4 branches thym frais
  • 2 feuilles laurier
  • 10 grains poivre noir entiers
  • 1 cuillère à café sel de mer
  • 1 cuillère à café paprika doux
  • 750 ml bouillon de bœuf
  • 250 ml vin rouge
  • 2 cuillères à soupe concentré de tomates
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive ou de tournesol
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 1 vaste persil plat frais haché pour la décoration

Instructions

  • Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
  • Découper la viande en cubes de 4 à 5 cm et la sécher avec du papier absorbant.
  • Enrober les morceaux de bœuf dans un mélange de farine, sel et poivre.
  • Chauffer de l'huile dans une cocotte en fonte et saisir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Réserver la viande dorée et ne pas nettoyer la cocotte.
  • Éplucher et couper les carottes, navets et céleri-rave en morceaux de taille uniforme.
  • Ajouter les oignons dans la cocotte et les faire revenir pendant 5 minutes.
  • Incorporer le concentré de tomates et mélanger pendant une minute.
  • Ajouter le vin rouge et porter à ébullition pendant 2 minutes.
  • Remettre la viande dans la cocotte avec le bouillon, l'ail, le thym, le laurier et le poivre.
  • Porter le tout à ébullition, puis réduire le feu et couvrir.
  • Mijoter pendant 1h30.
  • Après 1h30, ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant 1h à 1h15.
  • Vérifier la cuisson et assaisonner selon le goût.

Notes

N'hésitez pas à personnaliser ce plat en ajoutant des épices ou des légumes selon la saison.
Le reste du plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelé pour des repas futurs.
Pour une touche encore plus gourmande, un filet de jus de citron peut être ajouté avant de servir pour rehausser les saveurs.

Nutrition

Calories: 420kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 40g | Fat: 15g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 85mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fibre: 8g | Sucre: 6g | Vitamine A: 1500IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 60mg | Fer: 4mg
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