Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez un moule à manqué de 22cm.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le mascarpone aux jaunes blanchis et mélangez délicatement.
- Ajoutez le chocolat fondu tiède à la préparation et mélangez.
- Tamisez la farine et la levure au-dessus de la pâte, incorporez avec une pincée de sel sans trop travailler.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
Notes
Pour un gâteau encore plus moelleux, utilisez du chocolat de haute qualité.
Attendez quelques minutes avant de démouler le gâteau pour éviter qu'il ne se casse.
Vous pouvez ajouter 50g de poudre d'amande pour une texture plus riche.
Ce gâteau se conserve trois jours au réfrigérateur et est encore meilleur le lendemain.