Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans une casserole à fond épais, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le beurre coupé en cubes. Faites fondre à feu doux en remuant.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Une fois le chocolat tiède, mélangez-le avec le sucre, puis incorporez les jaunes d'œufs un par un, la vanille et le sel.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez un tiers des blancs au mélange chocolaté, puis délicatement le reste en deux fois.
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson.
- Laissez refroidir dans le moule pendant deux heures avant de démouler.
Notes
Pour une version sans lactose, utilisez du chocolat noir sans lait et du beurre sans lactose.
Vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des noix pour des saveurs supplémentaires.
Ce gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
Il est encore meilleur le lendemain, alors n'hésitez pas à préparer à l'avance.