Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante (ou 200°C en chaleur traditionnelle).
- Beurrez généreusement un moule rond de 20 cm de diamètre.
- Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le beurre coupé en cubes dans un saladier.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Laissez tiédir le mélange chocolat-beurre pendant 5 minutes.
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la pincée de sel et l'extrait de vanille au mélange œufs-sucre.
- Incorporez le chocolat tiédi dans le mélange œufs-sucre doucement.
- Tamisez la farine au-dessus du saladier et incorporez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule beurré.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes.
- Laissez reposer le gâteau pendant 10 minutes avant de démouler.
Notes
Pour un cœur encore plus coulant, réduisez le temps de cuisson de 2 minutes et augmentez à 190°C.
Servez avec une boule de glace ou une crème anglaise pour un contraste délicieux.
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique pour maintenir son moelleux. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de riz.