Ingrédients
Equipment
Method
- Sortez les escalopes de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.
- Rincez et séchez soigneusement les escalopes avec du papier absorbant.
- Assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec un mélange de beurre et d'huile d'olive.
- Disposez les escalopes dans la poêle et ne les touchez pas pendant 3 à 4 minutes.
- Retournez les escalopes et laissez cuire encore 3 minutes.
- Retirez les escalopes de la poêle et laissez-les reposer sous du papier aluminium.
- Dans la même poêle, ajoutez de l'ail finement émincé et faites revenir 30 secondes.
- Ajoutez le vin blanc et déglacez la poêle en grattant les sucs.
- Réduisez le vin de moitié, puis ajoutez la crème fraîche.
- Incorporez progressivement le fromage en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Ajustez la consistance de la sauce si nécessaire.
- Nappez les escalopes avec la sauce ou plongez-les dans la sauce pour les réchauffer.
- Servez chaud, garni d'herbes fraîches.
Notes
Pour plus de saveur, essayez d'ajouter différentes herbes ou fromages selon vos goûts.
Les escalopes peuvent aussi être marinées dans un mélange d'huile d'olive et de jus de citron pour plus de tendreté.
Servez avec des légumes vapeur ou du riz pilaf pour un repas complet.
Réchauffez les restes doucement pour maintenir la tendreté du poulet.