Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 22 centimètres.
- Concasser les amandes entières ou utiliser des amandes effilées.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Laisser tiédir le mélange chocolat-beurre pendant 5 minutes.
- Ajouter le sucre et fouetter vigoureusement.
- Incorporer les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.
- Tamiser la farine et le sel dans le mélange, puis incorporer délicatement.
- Ajouter la poudre d'amandes et trois quarts des amandes effilées, mélanger.
- Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
- Parsemer le reste des amandes effilées sur le dessus.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes.
- Vérifier la cuisson avec un couteau, puis laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
Notes
Pour une texture encore plus fondante, laissez reposer la pâte 10 minutes avant de l'enfourner.
Vous pouvez remplacer les amandes par d'autres noix comme les noisettes ou les pistaches.
Pour une version sans gluten, utilisez de la fécule de maïs ou de la farine de riz.
Ce gâteau se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire.