Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm de diamètre.
- Cassez le chocolat en morceaux dans un bol et ajoutez le beurre coupé en cubes.
- Faites fondre le mélange au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Laissez refroidir légèrement le mélange chocolat-beurre.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchir le mélange.
- Incorporez le chocolat fondu tiède aux jaunes sucrés.
- Ajoutez la farine tamisée en pluie, mélangez délicatement.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Incorporez un tiers des blancs à la préparation pour alléger la pâte, puis ajoutez le reste délicatement.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre, il doit ressortir avec quelques miettes humides.
- Laissez refroidir le gâteau pendant 10 minutes avant de le démouler.
- Pendant ce temps, préparez la ganache en chauffant la crème et en la versant sur le chocolat haché.
- Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse, laissez tiédir.
- Nappez le gâteau refroidi avec la ganache.
Notes
Pour un goût encore plus intense, choisissez un chocolat de haute qualité.
Pensez à ne pas négliger le temps de refroidissement pour éviter que la ganache ne glisse.
Vous pouvez personnaliser ce gâteau avec des fruits frais, des épices, ou des liqueurs pour ajouter une touche unique.
Privilégiez des ingrédients frais pour une meilleure texture et un goût optimal.
Ce gâteau se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours, il peut aussi être congelé sans ganache.