Ingrédients
Equipment
Method
- Sortez les œufs du frigo 30 minutes avant et faites fondre le beurre sans le brûler.
- Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel, puis mélangez avec un fouet.
- Créez un puits au centre de la farine et cassez les œufs à l'intérieur, battez doucement sans toucher la farine.
- Ajoutez le lait progressivement, en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le beurre fondu en dernier lorsque la pâte est bien lisse.
- Couvrez le saladier avec un torchon et laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
Notes
Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez remplacer 100 ml de lait par de l'eau gazeuse.
N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d'oranger pour parfumer la pâte.
Les crêpes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, il est préférable de les empiler avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent.
Pour une touche sucrée, servez les crêpes avec Nutella, confiture ou compote de pommes. Pour une variante salée, essayez avec jambon et fromage.