Ingrédients
Equipment
Method
- Mélangez les farines et le sel dans un saladier.
- Creusez un puits au centre et ajoutez l'œuf entier, les blancs, le sucre et la vanille.
- Versez progressivement le lait écrémé tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l'huile de coco et mélangez bien.
- Couvrez et laissez reposer au frais pendant 2 heures minimum.
- Juste avant la cuisson, incorporez délicatement l'eau gazeuse très froide.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Versez une louche de pâte et inclinez rapidement pour couvrir toute la surface.
- Cuisez 1 minute puis retournez délicatement.
- Cuisez 30 secondes de l'autre côté.
Notes
Pour des crêpes encore plus légères, essayez d'intégrer de l'eau gazeuse juste avant la cuisson pour créer des bulles d'air.
Vous pouvez personnaliser les garnitures en optant pour des fruits frais ou des compotes maison sans sucre.
Si vous souhaitez une version sans gluten, optez pour un mélange de farines et ajoutez de la gomme de xanthane pour lier les ingrédients.
Préparez à l'avance votre pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pour des crêpes encore plus fines et moelleuses.