Servings: 4 personnes
Calories: 560kcal
Cost: 20
Equipment
- Cocotte ou grande casserole à fond épais
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Économe
Ingrédients
- 800 grammes bœuf à braiser paleron ou joue de bœuf
- 600 grammes pommes de terre à chair ferme Charlotte, Amandine, Ratte, Roseval
- 3 unités carottes moyennes
- 2 unités ognons
- 4 gousses ail
- 500 ml bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café herbes de Provence
- 2 feuilles laurier
- à votre goût sel
- à votre goût poivre
Instructions
- Préparez les légumes : épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes, les oignons et l'ail.
- Faites sortir la viande du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson et séchez-la avec du papier absorbant.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif.
- Saisissez les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez l'ail et faites cuire une minute.
- Remettez la viande dans la cocotte, assaisonnez avec les herbes, le sel et le poivre.
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes, puis versez le bouillon de bœuf jusqu'à recouvrir les ingrédients.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 1h30, avec le couvercle.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.
Notes
Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, alors n'hésitez pas à le préparer à l'avance.
Vous pouvez ajouter du vin rouge pour une profondeur de saveur supplémentaire.
Les légumes comme les champignons, les navets ou le céleri-rave peuvent être ajoutés selon vos préférences.
Servez avec du pain frais pour saucer la délicieuse sauce.
Nutrition
Calories: 560kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 42g | Fat: 22g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 110mg | Sodium: 850mg | Potassium: 900mg | Fibre: 6g | Sucre: 6g | Vitamine A: 2400IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 60mg | Fer: 5mg
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