Ingrédients
Equipment
Method
- Lavez les légumes, puis coupez les poivrons en lanières et les tomates en quartiers.
- Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Découpez le jambon de Bayonne en lardons.
- Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et assaisonnez-le.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
- Faites dorer le poulet 5 minutes de chaque côté, puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu'ils soient croustillants.
- Ajoutez les oignons émincés et faites revenir jusqu'à légère coloration.
- Ajoutez les poivrons et faites cuire 10 minutes.
- Incorporez l'ail, le piment d'Espelette, le thym et le laurier.
- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez les tomates et mélangez bien.
- Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à une heure à feu doux.
- Vérifiez la cuisson et ajustez la sauce si nécessaire avant de servir.
Notes
Le poulet basquaise se marie parfaitement avec du riz blanc, des pommes de terre sautées ou des pâtes.
Préparez ce plat la veille pour développer les saveurs. Il peut se conserver trois jours au réfrigérateur.
N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts, et assurez-vous de servir avec du bon pain pour saucer !