Ingrédients
Equipment
Method
- Nettoyez les poireaux en les fendant et en les plongeant dans de l'eau froide pour faire disparaître la terre.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez les poireaux égouttés. Salez légèrement et faites cuire 15-20 minutes jusqu’à ce qu'ils soient translucides.
- Laissez les poireaux refroidir complètement.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les. Ajoutez la crème et le lait, puis assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et précuisez-la si possible.
- Répartissez les poireaux cuits sur le fond de pâte, émiettez le saumon par-dessus et saupoudrez de gruyère.
- Versez délicatement l'appareil à quiche sur la garniture jusqu'à 5mm du bord.
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. La quiche doit être prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.
Notes
Pour une quiche plus épaisse, augmentez la quantité d'œufs à 4 et de crème à 25cl.
Si vous cherchez une version plus légère, remplacez la pâte brisée par de la pâte filo.
Pour une quiche sans lactose, utilisez de la crème végétale et une pâte sans beurre.
Cette quiche se conserve au réfrigérateur 3 jours et se congèle bien. Réchauffez-la au four pour retrouver le croustillant de la pâte.
N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes ou fromages pour varier les saveurs.