Ingrédients
Equipment
Method
- Lavez et séchez les courgettes, puis coupez-les en rondelles fines.
- Salez légèrement les rondelles de courgettes et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 15 à 20 minutes.
- Pressez les courgettes pour éliminer l'excès d'eau, puis faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes.
- Épluchez et coupez l'oignon en petits dés, puis faites-le revenir dans la même poêle pendant 3 à 4 minutes.
- Coupez le jambon en dés ou en lanières.
- Préchauffez le four à 180 degrés (200 degrés pour un four traditionnel).
- Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche et le lait, et mélangez.
- Incorporez 100 grammes de fromage râpé, et assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré, piquez le fond avec une fourchette et pré-cuisez à blanc pendant 10 minutes.
- Disposez l'oignon, puis la moitié des courgettes, le jambon et le reste des courgettes dans le moule.
- Versez délicatement l'appareil à quiche sur la garniture et saupoudrez avec le fromage restant.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et légèrement tremblotante au centre.
- Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
Notes
Pour éviter que la quiche ne soit trop humide, faites dégorger les courgettes et pré-cuire la pâte à blanc.
Vous pouvez varier les fromages selon vos goûts, le gruyère et l'emmental sont d'excellents choix.
Cette quiche se conserve trois jours au réfrigérateur et peut être réchauffée au four pour retrouver son croustillant.
Considérez des ajouts comme des tomates cerises ou des herbes fraîches pour personnaliser votre recette.