Ingrédients
Equipment
Method
- Sortez les cuisses de poulet du réfrigérateur et laissez les à température ambiante pendant 30 minutes.
- Rincez les cuisses à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Faites quelques incisions légères dans la chair des cuisses.
- Dans un bol, combinez le paprika doux, le paprika fumé, le sel, le poivre et le thym.
- Écrasez l'ail et ajoutez-le au mélange d'épices avec le jus de citron et mélangez bien.
- Dans un grand saladier, versez l'huile d'olive et ajoutez le mélange d'épices.
- Mélangez bien et enrobez les cuisses de poulet avec cette marinade, en massant bien sous la peau.
- Couvrez et laissez reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante (ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur).
- Préchauffez le four à 200°C (ou 220°C en chaleur statique).
- Disposez les cuisses sur un plat tapissé de papier cuisson, en les espaçant bien.
- Enfournez et laissez cuire entre 45 et 50 minutes, arroser les cuisses avec le jus de cuisson après 25 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec un thermomètre (74°C minimum).
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
Pour une peau encore plus croustillante, séchez les cuisses au réfrigérateur pendant une heure avant de les mariner.
Ajoutez du miel à la marinade pour une variante sucrée-salée, mais surveillez la température pour éviter de brûler le miel.
N’hésitez pas à préparer la marinade la veille pour un maximum de saveur.
Servez avec des légumes de saison pour un plat complet.