Ingrédients
Equipment
Method
- Lavez et séchez les tomates, puis coupez-les en tranches de 5 millimètres d'épaisseur.
- Disposez les tranches sur du papier absorbant, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes.
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Déroulez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, battez les œufs, puis ajoutez la crème et le lait tout en mélangeant.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
- Incorporez la moitié de la mozzarella coupée en petits morceaux dans le mélange.
- Versez la moitié de l'appareil dans le fond de tarte.
- Disposez les tranches de tomates sur l'appareil, en les chevauchant légèrement.
- Glissez des feuilles de basilic déchirées entre les tomates.
- Parsemez le reste de la mozzarella sur le dessus.
- Versez le reste de l’appareil doucement pour ne pas déplacer les tomates.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, en surveillant la cuisson.
- Laissez reposer la quiche 10 minutes avant de servir.
- Décorez avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
Notes
Préférez des tomates bien fermes et parfumées pour éviter une quiche détrempée.
La mozzarella doit être bien égouttée pour éviter l'excès d'humidité.
Cette quiche peut se préparer à l'avance et se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur.
Pour une touche gourmande, ajoutez des olives noires ou des câpres à l'appareil.