Servings: 4 personnes
Calories: 500kcal
Cost: 20
Equipment
- Poêle ou wok
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 600 grammes bœuf (filet ou entrecôte)
- 4 gros oignons jaunes
- 100 ml vin rouge
- 30 grammes beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 gousses ail
- 4 brins thym frais
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre
Instructions
- Sortez le bœuf du réfrigérateur pour le ramener à température ambiante.
- Coupez le bœuf en lamelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur contre le grain des fibres.
- Épongez les morceaux de bœuf avec du papier absorbant.
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Écrasez l'ail avec le plat de votre couteau et hachez-le grossièrement.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire en remuant toutes les deux à trois minutes pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
- Retirez les oignons caramélisés et réservez-les dans un bol.
- Réchauffez la poêle à feu vif et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Salez et poivrez les lamelles de bœuf, puis ajoutez-les dans la poêle en une seule couche.
- Ne remuez pas la viande pendant une minute, puis retournez-la et cuisez encore une minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée à l'extérieur mais rosée à l'intérieur.
- Retirez la viande et laissez-la reposer pendant quelques minutes.
- Ajoutez le beurre et l'ail dans la poêle, et faites revenir l'ail pendant 30 secondes.
- Versez le vin rouge et grattez le fond de la poêle pour libérer les sucs de cuisson, puis laissez réduire de moitié.
- Remettez les oignons caramélisés dans la poêle avec le thym, ajustez l'assaisonnement.
- Ajoutez la viande réservée dans la sauce, mélangez délicatement et chauffez à feu doux pendant 30 secondes avant de servir.
Notes
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le bœuf par des champignons portobello ou du tempeh.
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une cuillère de vinaigre balsamique pendant la cuisson.
Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peuvent être réchauffés doucement.
Nutrition
Calories: 500kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 40g | Fat: 30g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 500mg | Potassium: 800mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 2mg | Fer: 20mg
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