Ingrédients
Equipment
Method
- Sortir le poulet du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Rincer délicatement le poulet sous l'eau froide et le sécher avec du papier absorbant.
- Rouler deux citrons sur le plan de travail, les couper en quartiers et les glisser dans la cavité du poulet avec le thym et l'ail écrasé.
- Râper le zeste du troisième citron et le mélanger avec le beurre mou, le thym haché, l'ail, le sel et le poivre.
- Glisser le mélange de beurre entre la peau et la chair du poulet.
- Badigeonner l'extérieur du poulet avec de l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre, puis ficelez les cuisses.
- Déposer le poulet dans un plat allant au four et verser l'eau ou le bouillon au fond.
- Enfourner à mi-hauteur pendant environ 1h15.
- Arroser le poulet toutes les 20 minutes avec son jus pour maintenir l'humidité.
- Vérifier la cuisson et laisser reposer 10 minutes avant de découper.
- Préparer la sauce en déglacant le plat avec du vin blanc ou du bouillon.
Notes
Pour une peau extra croustillante, assurez-vous de bien sécher le poulet avant la cuisson.
Il est conseillé de laisser mariner le poulet au frais pendant 2 heures pour une saveur optimale.
N'hésitez pas à varier les herbes comme le romarin ou l'estragon selon vos préférences.