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Rôti de bœuf au four

Découvrez la recette parfaite du Rôti de bœuf au four avec des astuces pour une viande tendre et juteuse idéale pour vos repas familiaux
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Repos: 15 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 20

Equipment

  • Thermomètre à viande
  • Plat allant au four
  • Cocotte si cuisson en cocotte
  • Cuillère ou poire à jus
  • Papier aluminium

Ingrédients

  • 1 rôti de bœuf rôti de bœuf 750g à 1kg
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe herbes de Provence ou thym frais
  • 1 gousse gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive ou beurre clarifié pour la cuisson
  • 2 oignons oignons
  • 4 gousses gousses d'ail en chemise
  • 2 carottes carottes
  • 1 branche céleri
  • 1 tasse bouillon ou vin rouge pour la cocotte
  • 500 g pommes de terre pour l'accompagnement, facultatif

Instructions

  • Sortez le rôti du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson.
  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Séchez la surface du rôti avec du papier absorbant.
  • Assaisonnez le rôti avec du sel, du poivre, et frottez avec la gousse d'ail coupée.
  • Pour la cuisson au four, placez le rôti dans un plat et faites cuire à haute température pendant 15 minutes.
  • Réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson selon le poids du rôti.
  • Arrosez le rôti toutes les 10 minutes avec son jus de cuisson.
  • Laissez reposer le rôti sous du papier aluminium pendant 10 à 15 minutes après la cuisson.
  • Préparez une sauce avec le jus de cuisson, en ajoutant éventuellement du vin ou du bouillon.

Notes

Pour une viande encore plus juteuse, n'oubliez pas d'arroser régulièrement votre rôti pendant la cuisson.
Variez les accompagnements avec des légumes de saison pour équilibrer votre repas.
La cuisson lente donne des résultats incroyables, n'hésitez pas à essayer cette méthode pour un rôti de bœuf encore plus tendre.
Vous pouvez conserver les restes de sauce au réfrigérateur et les réchauffer pour un autre repas.

Nutrition

Calories: 350kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 30g | Fat: 20g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 450mg | Potassium: 500mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 2mg | Fer: 15mg
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