Ingrédients
Equipment
Method
- Sortez le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer.
- Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez avec sel, poivre et paprika.
- Laissez reposer le poulet assaisonné pendant 15 minutes.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Déposez le poulet côté peau vers le bas et faites cuire pendant 5 à 6 minutes sans le déplacer.
- Retournez le poulet et faites dorer l'autre côté pendant 4 à 5 minutes, puis retirez-le et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire, puis faites revenir l'oignon pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez la carotte râpée et laissez cuire 2 minutes.
- Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez l'ail écrasé et faites-le cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez les tomates écrasées, le bouquet garni, le sucre, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce pendant 15 minutes.
- Remettez le poulet dans la sauce et couvrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en vérifiant la cuisson du poulet.
- Ajustez l'assaisonnement selon le goût et servez avec du basilic frais.
Notes
Utilisez des tomates bien mûres pour une sauce plus savoureuse.
Pour une consistance optimale, n'hésitez pas à passer la sauce au mixeur plongeur après cuisson.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Accompagnez avec des pâtes, du riz, ou des légumes grillés pour un repas complet.