- Recettes Pompettes

Découvrez la recette traditionnelle du Rôti de veau pommes de terre, un plat emblématique de la cuisine française, tendre et savoureux

Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 1 30

Repos: 15

Temps total: 2 15

Servings: personnes

Calories: 250kcal

Cost: 40

1.2 à 1.5 kg rôti de veau quasi de veau, épaule roulée, filet de veau, noix de veau, ou rôti dans le filet
1 gousse d'ail écrasée

Choisir un morceau de rôti de veau d'1,2 à 1,5 kg.
Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Assaisonner généreusement le rôti avec du sel et du poivre.
Faire mariner avec un filet d'huile d'olive, du jus de citron et des herbes (optionnel).
Préchauffez le four à 200°C.
Saisir le rôti dans une cocotte avec de l'huile d'olive et du beurre, environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Enfourner la cocotte et cuire au four 15 minutes à 200°C.
Réduire la température à 160°C et continuer la cuisson, en arrosant le rôti toutes les 15 minutes.
Vérifier la température interne à l'aide d'un thermomètre, viser 60°C pour une cuisson rosée.
Laisser reposer le rôti 10-15 minutes sous une feuille d'aluminium.
Pendant ce temps, nettoyer et préparer les pommes de terre, puis les assaisonner et les cuire à côté du rôti.

Pour des pommes de terre croustillantes, assurez-vous qu'elles sont bien sèches avant la cuisson.

Vous pouvez varier les herbes et les assaisonnements pour personnaliser le goût de votre plat.

Ne pas hésiter à ajouter une sauce à base de jus de cuisson pour plus de saveur.

Les restes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être utilisés dans des recettes variées, comme des salades ou des hachis.

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