Ingrédients
Equipment
Method
- Choisir un morceau de rôti de veau d'1,2 à 1,5 kg.
- Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Assaisonner généreusement le rôti avec du sel et du poivre.
- Faire mariner avec un filet d'huile d'olive, du jus de citron et des herbes (optionnel).
- Préchauffez le four à 200°C.
- Saisir le rôti dans une cocotte avec de l'huile d'olive et du beurre, environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Enfourner la cocotte et cuire au four 15 minutes à 200°C.
- Réduire la température à 160°C et continuer la cuisson, en arrosant le rôti toutes les 15 minutes.
- Vérifier la température interne à l'aide d'un thermomètre, viser 60°C pour une cuisson rosée.
- Laisser reposer le rôti 10-15 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Pendant ce temps, nettoyer et préparer les pommes de terre, puis les assaisonner et les cuire à côté du rôti.
Notes
Pour des pommes de terre croustillantes, assurez-vous qu'elles sont bien sèches avant la cuisson.
Vous pouvez varier les herbes et les assaisonnements pour personnaliser le goût de votre plat.
Ne pas hésiter à ajouter une sauce à base de jus de cuisson pour plus de saveur.
Les restes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être utilisés dans des recettes variées, comme des salades ou des hachis.