Ingrédients
Equipment
Method
- Sortez vos filets de poulet du réfrigérateur vingt minutes avant la cuisson.
- Séchez les filets avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel, poivre et paprika doux.
- Faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle sur feu moyen-vif.
- Ajoutez les filets de poulet sans les empiler et faites dorer pendant 4 minutes.
- Retournez les filets et faites cuire encore 3 minutes, puis retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l'ail haché dans le reste du beurre.
- Si vous utilisez du vin blanc, ajoutez-le maintenant et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la crème fraîche en remuant, sans faire bouillir.
- Ajoutez le fromage râpé en plusieurs fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Remettez le poulet dans la sauce et laissez mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes.
- Vérifiez la cuisson du poulet et arrosez-le régulièrement avec la sauce.
- Servez avec des légumes ou des pâtes.
Notes
Pour un goût optimal, optez pour un fromage de qualité, comme le comté affiné.
Ne couvrez jamais la poêle lors de la cuisson initiale pour obtenir une belle croûte.
Cette recette se prête à de nombreuses variations, comme l'ajout de champignons ou de tomates séchées.
Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et ajouter le poulet au moment de servir pour gagner du temps.