Servings: 6 personnes
Calories: 220kcal
Cost: 15
Equipment
- Mixeur plongeur ou blender
- Saladier
- Spatule
- Verrines
- Casserole
Ingrédients
- 500 grammes petits pois frais (ou surgelés si hors saison)
- 15 feuilles menthe fraîche
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 50 grammes fromage frais type Philadelphia
- 1/2 jus citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- à votre goût décoration pousses de petits pois (facultatif)
Instructions
- Écossez les petits pois si frais, rincez-les sous l'eau froide.
- Faites bouillir une casserole d'eau salée, plongez-y les petits pois, et faites cuire pendant 5 à 8 minutes.
- Égouttez les petits pois, puis plongez-les dans un saladier d'eau glacée pendant 2 minutes.
- Détachez les feuilles de menthe des tiges, rincez-les et séchez-les.
- Hachez finement l'échalote et faites-la revenir légèrement dans l'huile d'olive pendant 2 minutes.
- Dans un mixeur, ajoutez les petits pois égouttés, l'échalote refroidie, et les feuilles de menthe (en ajoutant progressivement).
- Mixez pour obtenir une purée lisse, en raclant les bords si nécessaire.
- Incorporez le fromage frais par petites cuillères, mixez après chaque ajout.
- Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez selon votre goût, puis mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Incorporez délicatement la crème fraîche à l'aide d'une spatule.
- Transférez la mousse dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire, et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Montez vos verrines en remplissant de mousse, lissez la surface, puis décorez avec des feuilles de menthe et des pousses de petits pois.
Notes
Pour des verts éclatants, utilisez des petits pois frais de saison.
Vous pouvez facilement doubler ou réduire les quantités selon le nombre de convives.
Ajoutez des copeaux de parmesan pour une touche gourmande ou intégrez de la feta pour une variante salée.
Conservez les verrines dans le réfrigérateur pendant 24 heures au maximum.
Nutrition
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 14g | Protéines: 5g | Fat: 18g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 30mg | Sodium: 150mg | Potassium: 300mg | Fibre: 4g | Sucre: 3g | Vitamine A: 180IU | Vitamine C: 12mg | Calcium: 50mg | Fer: 1.5mg
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