Ingrédients
Equipment
Method
- Rincez les crevettes sous l'eau froide pour les rafraîchir.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez-y les crevettes pendant 3 minutes.
- Préparez un bain glacé pour refroidir les crevettes immédiatement après la cuisson.
- Découpez les mangues en dés en suivant leur forme autour du noyau.
- Arrosez les dés de mangue avec un peu de jus de citron vert pour éviter l’oxydation.
- Lavez et hachez finement la coriandre.
- Dans un saladier, mélangez délicatement les dés de mangue, la coriandre hachée, le zeste de citron vert, le sel et le poivre.
- Assemblez les verrines en alternant les couches de mélange mangue-coriandre et de crevettes.
- Ajoutez une vinaigrette légère si désirée, juste avant de servir.
- Décorez avec des feuilles de menthe ou de coriandre et servez frais.
Notes
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des feuilles de coriandre hachées à la sauce Bang Bang.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Réchauffez le saumon au four à 180°C (350°F) pendant environ 10 minutes pour maintenir sa jutosité.