Servings: 6 personnes
Calories: 180kcal
Cost: 15
Equipment
- Casserole
- Bol pour le bain glacé
- Planche à découper
- Couteau
- Verrines
Ingrédients
- 300 g crevettes roses décortiquées fraîches ou surgelées de qualité
- 2 unités mangues bien mûres mais encore fermes
- 20 g coriandre fraîche environ
- 1 unité citron vert bio pour le jus et le zeste
- 1 unité avocat bien mûr (facultatif mais recommandé)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée piment d'Espelette
- sel et poivre sel et poivre sel et poivre selon votre goût
- quelques unités feuilles de menthe pour la décoration
Instructions
- Rincez les crevettes sous l'eau froide pour les rafraîchir.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez-y les crevettes pendant 3 minutes.
- Préparez un bain glacé pour refroidir les crevettes immédiatement après la cuisson.
- Découpez les mangues en dés en suivant leur forme autour du noyau.
- Arrosez les dés de mangue avec un peu de jus de citron vert pour éviter l’oxydation.
- Lavez et hachez finement la coriandre.
- Dans un saladier, mélangez délicatement les dés de mangue, la coriandre hachée, le zeste de citron vert, le sel et le poivre.
- Assemblez les verrines en alternant les couches de mélange mangue-coriandre et de crevettes.
- Ajoutez une vinaigrette légère si désirée, juste avant de servir.
- Décorez avec des feuilles de menthe ou de coriandre et servez frais.
Notes
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des feuilles de coriandre hachées à la sauce Bang Bang.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Réchauffez le saumon au four à 180°C (350°F) pendant environ 10 minutes pour maintenir sa jutosité.
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 22g | Protéines: 12g | Fat: 6g | Lipides saturés: 1g | Choléstérol: 110mg | Sodium: 280mg | Potassium: 300mg | Fibre: 3g | Sucre: 10g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
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