Servings: 4 personnes
Calories: 90kcal
Cost: 10
Equipment
- Grand saladier
- Économe
- Couteau bien aiguisé
- Spatule ou grande cuillère en bois
- Verrines transparentes
Ingrédients
- 2 tomates tomates bien mûres
- 1 unité concombre de taille moyenne
- 1 unité poivron rouge ou jaune
- 2 carottes carottes moyennes
- 1 petit oignon rouge
- 1 unité avocat bien mûr facultatif
- 5 à 6 feuilles basilic frais ciselées
- une poignée ciboulette
- quelques brins persil plat
- 2 à 3 feuilles menthe
- sel de mer sel
- poivre noir fraîchement moulu poivre noir
- une pincée piment d'Espelette facultatif
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 jus jus de citron
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café miel ou sirop d'agave
Instructions
- Lavez tous les légumes dans un grand saladier d'eau froide et séchez-les.
- Épluchez et coupez les tomates, le concombre, le poivron, les carottes, et l'oignon rouge en petits dés d'environ 5 mm.
- Préparez l'avocat en dernier pour éviter l'oxydation et arrosez-le de jus de citron.
- Rassemblez tous les légumes coupés dans un grand saladier.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre pour la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
- Ajoutez les herbes fraîches ciselées et mélangez de nouveau.
- Laissez reposer 5 minutes au frais avant de servir.
- Dressez le tartare dans des verrines transparentes.
- Décorez avec des herbes ou une cuillère de fromage frais si désiré.
Notes
Pensez à remplacer ou compléter les légumes selon les saisons et vos préférences.
Pour un goût plus doux, laissez dégorger l'oignon rouge dans l'eau froide avant utilisation.
Préparez la vinaigrette à l'avance pour que les saveurs se mélangent bien.
Vous pouvez ajouter des légumineuses pour enrichir le tartare en protéines.
Les verrines se conservent au réfrigérateur jusqu'à 24 heures, mais il est recommandé de mélanger les légumes avec la vinaigrette juste avant de servir pour garder le croquant.
Nutrition
Calories: 90kcal | Carbohydrates: 12g | Protéines: 2g | Fat: 5g | Lipides saturés: 0.7g | Sodium: 200mg | Potassium: 300mg | Fibre: 4g | Sucre: 3g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 40mg | Fer: 1mg
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