Ingrédients
Equipment
Method
- Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau froide avec une pincée de sel jusqu'à ébullition, puis éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.
- Plongez les œufs dans un bain d'eau glacée, laissez refroidir, puis écalez.
- Séparez les jaunes d'œufs des blancs et hachez les blancs.
- Écrasez les avocats dans un saladier avec du jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Assaisonnez la purée d'avocat avec du sel et du poivre.
- Mélangez les jaunes d'œufs, la mayonnaise et la moutarde jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Dans chaque verrine, déposez une couche de blancs d'œufs hachés, suivie d'une couche de crème d'avocat.
- Ajoutez ensuite la crème de jaunes d'œufs sur le dessus.
- Décorez avec des crevettes, de la ciboulette, et un peu de paprika doux avant de servir.
Notes
Utilisez des œufs bio ou fermiers pour une meilleure qualité.
Préparez ces verrines à l'avance et conservez-les au frais jusqu'à 6 heures.
Vous pouvez remplacer les crevettes par du saumon fumé ou du crabe pour varier les saveurs.
La décoration avec des herbes fraîches et un filet d'huile d'olive parfumée au citron améliore aussi l'esthétique et la saveur.