Ingrédients
Equipment
Method
- Lavez les concombres sous l'eau froide et séchez-les.
- Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins si nécessaire.
- Découpez chaque moitié en tranches fines d'environ trois millimètres d'épaisseur.
- Placez les tranches de concombre dans une passoire et saupoudrez-les d'une pincée de sel.
- Laissez dégorger le concombre pendant dix minutes au-dessus d'un bol.
- Lavez et séchez les feuilles de menthe, puis hachez-les finement.
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron et la menthe hachée.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Incorporez délicatement les morceaux de concombre dans le mélange de yaourt.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins trente minutes.
- Avant de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de menthe fraîches.
Notes
Cette verrine peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.
Pour des variations, vous pouvez ajouter des crevettes, des cubes d'avocat ou des tomates cerises.
La menthe doit être fraîche pour un goût optimal ; évitez les herbes séchées.
Les verrines sont parfaites pour les repas d'été ou comme apéritif lors de dîners.