Ingrédients
Equipment
Method
- Rincez le potimarron et frottez-le légèrement avec une brosse à légumes, puis coupez-le en deux et retirez les graines.
- Coupez le potimarron en cubes d'environ trois à quatre centimètres sans éplucher.
- Placez les cubes de potimarron dans une casserole et couvrez avec environ 500 ml de bouillon de légumes; portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Pendant que le potimarron cuit, épluchez et hachez finement l'oignon, puis préparez le gingembre en grattant sa peau et en le râpant ou en le hachant finement.
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes), puis ajoutez le gingembre et faites cuire encore 2-3 minutes.
- Une fois que le potimarron est tendre, combinez le mélange d'oignon et de gingembre avec le potimarron.
- Ajoutez la boîte de lait de coco et mélangez bien, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et ajoutez les épices optionnelles si désiré.
- Laissez reposer le velouté quelques minutes avant de servir et préparez vos garnitures.
Notes
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des graines de courge grillées ou un filet de lait de coco en garniture.
Ce velouté se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelé en portions jusqu'à 3 mois.
N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes comme la patate douce ou des épices comme le curry pour donner une nouvelle dimension à votre velouté.