Ingrédients
Equipment
Method
- Coupez les racines et retirez les premières feuilles des poireaux, conservez la partie blanche et le vert tendre.
- Rincez les poireaux sous l'eau courante pour éliminer la terre.
- Émincez finement les poireaux en rondelles.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers.
- Hachez finement l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez l'ail haché et faites-le revenir une minute.
- Ajoutez les poireaux dans la cocotte et laissez-les suer pendant 10 à 15 minutes à feu doux.
- Ajoutez les pommes de terre et mélangez les ingrédients pendant 2 à 3 minutes.
- Versez le bouillon et portez à ébullition.
- Réduisez à feu moyen-doux et ajoutez la noix de muscade.
- Laissez mijoter sans couvercle pendant 25 à 30 minutes.
- Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Réchauffez la soupe à feu doux, puis incorporez la crème en remuant.
- Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez la soupe avec de la ciboulette ciselée.
Notes
Pour une texture encore plus fine, vous pouvez passer la soupe au chinois étamine.
Ajoutez des croûtons dorés pour un contraste croustillant.
Cette soupe se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et peut être congelée pour une consommation ultérieure. N'ajoutez la crème qu'au moment de réchauffer la soupe congelée.
Essayez de personnaliser la recette avec des herbes fraîches ou du fromage râpé selon vos goûts.