Servings: 4 personnes
Calories: 330kcal
Cost: 10
Equipment
- Grande casserole
- Passoire fine
- Saladier
- Économe
- Couteau bien aiguisé
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes
- 2 unités carottes bio
- 1 unité concombre libanais
- 1 unité poivron rouge
- 2 branches céleri
- quelques unités radis
- 1/4 unité chou rouge
- 200 g tomates cerises
- 1 unité oignon rouge
- quelques unités herbes fraîches persil, coriandre, menthe
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge ou jus de citron
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 1 gousse ail
- au goût sel
- au goût poivre noir
- optionnel olives noires
- optionnel feta émiettée
- optionnel avocat
- optionnel noix ou amandes
Instructions
- Rincez les lentilles à l'eau froide et triez-les pour enlever les impuretés.
- Versez les lentilles dans une casserole et couvrez d'eau froide en comptant trois fois leur volume.
- Ajoutez un oignon piqué de clous de girofle, une feuille de laurier et une branche de thym pour aromatiser.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter. Ne salez pas l'eau encore.
- Faites cuire les lentilles selon leur variété jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 20-25 minutes.
- Égouttez les lentilles et retirez les aromates. Étalez-les sur un plat pour les refroidir.
- Pendant ce temps, préparez les légumes : râpez ou découpez les carottes, coupez le concombre et le poivron en petits cubes, tranchez le céleri et les radis, émincez le chou rouge, et coupez les tomates cerises en deux.
- Hachez les herbes fraîches et préparez la vinaigrette en fouettant ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'ail écrasé, le sel, et le poivre.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies et les légumes. Ajoutez la vinaigrette et incorporez les herbes fraîches.
- Dressez la salade dans un plat ou des assiettes et ajoutez des olives ou de la feta au besoin avant de servir.
Notes
Cette salade se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Préparez-la en avance pour gagner du temps.
Ajoutez des légumes de saison pour varier les plaisirs.
Pour une version plus gourmande, incorporez de la feta ou des noix grillées pour plus de saveur et de croquant.
Nutrition
Calories: 330kcal | Carbohydrates: 48g | Protéines: 16g | Fat: 10g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 150mg | Potassium: 670mg | Fibre: 11g | Sucre: 4g | Vitamine A: 2000IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 60mg | Fer: 4mg
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