Ingrédients
Equipment
Method
- Rincez abondamment les pois chiches en conserve sous l'eau froide.
- Si vous utilisez des pois chiches secs, plongez-les dans de l'eau froide non salée et faites-les mijoter pendant environ une heure après ébullition.
- Hachez grossièrement le persil plat avec un couteau.
- Coupez l'oignon rouge en fines lamelles.
- Pressez les citrons dans un bol, retirez les pépins et ajoutez éventuellement un peu de zeste.
- Émincez l'ail si utilisé.
- Dans un grand saladier, ajoutez les pois chiches, l'huile d'olive et le persil haché.
- Incorporez l'oignon et l'ail, puis mélangez doucement.
- Ajoutez le jus de citron progressivement tout en goûtant.
- Salez, poivrez et ajoutez la pincée de cumin.
- Laissez reposer au moins quinze minutes à température ambiante avant de servir.
Notes
Cette salade est très adaptable, n'hésitez pas à ajouter des tomates cerises, des concombres ou de la menthe fraîche pour diversifier les saveurs.
Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique, elle se bonifie en faisant mariner.
Pour une touche supplémentaire, pensez à ajouter du cumin ou du paprika fumé.
Parfaite en tant que plat d'accompagnement ou en repas léger, elle convient bien aux déjeuners et pique-niques.