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Émincé de dinde sauce moutarde

Découvrez la recette de l'émincé de dinde sauce moutarde rapide et délicieuse qui ravit toute la famille en seulement 30 minutes
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 480
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 600 g blanc de dinde
  • 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
  • 200 ml crème fraîche liquide (30% de matière grasse)
  • 150 ml bouillon de volaille
  • 100 ml vin blanc sec optionnel
  • 1 noix beurre
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 2 oignons oignons jaunes
  • 2 gousses ail optionnel
  • 250 g champignons (Champignons de Paris, pleurotes ou shiitakes)
  • 1 branche thym frais ou séché
  • 1 poignée persil flambé haché
  • au goût sel
  • au goût poivre
  • 1/4 cuillère à café noix de muscade optionnel
  • 1/2 cuillère à café paprika doux optionnel

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Bol pour mélanger les épices
  • Fouet pour préparer la sauce
  • Couteau et planche à découper

Method
 

  1. Découpez les escalopes de dinde en fines lamelles.
  2. Séchez les lamelles avec du papier absorbant.
  3. Faites chauffer une grande poêle avec le beurre et l'huile d'olive.
  4. Saisissez les lamelles de dinde par petites quantités pendant environ 3 minutes.
  5. Réservez la viande et faites revenir les oignons émincés dans la même poêle.
  6. Ajoutez les champignons et faites dorer.
  7. Ajoutez le vin blanc, puis déglacez la poêle.
  8. Incorporez le bouillon de volaille et laissez réduire.
  9. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, puis mélangez bien.
  10. Remettez la dinde dans la sauce et laissez mijoter 2-3 minutes.

Notes

Choisissez de la dinde fraîche pour une texture optimale.
Essayez différentes moutardes pour varier les saveurs.
Les champignons ajoutent du volume, mais sont optionnels.
Pour une version sans lactose, remplacez la crème par de la crème de soja.
Les restes peuvent être transformés en croques ou gratins pour un nouveau repas.