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Salade de boulgour aux légumes grillés

Découvrez la recette de salade de boulgour aux légumes grillés pleine de saveurs méditerranéennes idéale pour vos repas estivaux frais et sains.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 220
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 grammes boulgour moyen
  • 2 pièces poivrons (un rouge et un jaune)
  • 1 pièce aubergine moyenne
  • 2 petites courgettes petites et fermes
  • 1 pièce oignon rouge
  • 6 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel et poivre sel et poivre (gros sel de mer et poivre fraîchement moulu)
  • 1 bouquet persil frais
  • feuilles menthe (facultatif)
  • 2 pièces jus de citrons frais

Equipment

  • Saladier
  • Poêle grill ou barbecue
  • Cuillère en bois
  • Couteau et planche à découper

Method
 

  1. Faites bouillir de l'eau et préparez le boulgour en respectant le ratio : une mesure de boulgour pour une mesure et demie d'eau.
  2. Couvrez le boulgour et laissez-le reposer pendant 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, émincez les légumes et préparez-les pour le grill.
  4. Préchauffez votre barbecue ou une poêle.
  5. Grillez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et marqués.
  6. Une fois les légumes grillés, laissez-les tiédir et coupez-les en morceaux.
  7. Dans un saladier, mélangez le boulgour égrené avec les légumes grillés.
  8. Ajoutez l'oignon rouge finement haché, les herbes, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  9. Mélangez délicatement l'ensemble et ajustez l'assaisonnement à votre goût.

Notes

Cette salade peut être préparée à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours.
Ajoutez des tomates cerises ou des olives noires pour plus de saveur.
Pour une version plus riche, essayez d'intégrer du fromage de chèvre frais émietté.
La salade se sert délicieuse tiède ou froide, selon vos préférences.