Servings: 4 personnes
Calories: 450kcal
Cost: 15
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bol pour mélanger les épices
- Fouet pour préparer la sauce
- Couteau et planche à découper
Ingrédients
- 600 g blancs de poulet ou cuisses désossées
- 400 ml lait de coco
- 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge, jaune ou vert
- 1 moyen oignon finement émincé
- 3 gousses ail frais
- 3 cm gingembre frais environ
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- 200 ml bouillon de volaille
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 150 g pois mange-tout ou haricots verts
- 1 moyenne tomate coupée en dés
- quelques feuilles de basilic thaï ou basilic classique
- 1/2 citron vert jus
- 1 cuillère à soupe sauce de poisson nuoc-mâm
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café sucre de canne
- sel et poivre selon votre goût
- quelques feuilles combava optionnel
Instructions
- Découpez le poulet en morceaux réguliers d'environ 3 centimètres.
- Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
- Épluchez le gingembre et râpez-le.
- Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile végétale à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir pendant environ cinq minutes.
- Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire une minute supplémentaire.
- Ajoutez la pâte de curry et le curcuma, mélangez et laissez torréfier pendant deux minutes.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement pendant cinq minutes.
- Versez le lait de coco, le bouillon de volaille, la sauce de poisson et le sucre, puis mélangez.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant quinze minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le poivron rouge et les pois mange-tout, et faites cuire pendant environ 7 minutes.
- Incorporez les dés de tomate et les feuilles de combava, si utilisées, et ajustez l'assaisonnement.
- Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert et quelques feuilles de basilic.
Notes
Choisissez toujours des produits frais pour un meilleur goût. Le lait de coco ne doit jamais être remplacé par de la crème.
Pour un curry végétarien, remplacez le poulet par des légumes comme des patates douces, aubergines et pois chiches.
Ne négligez pas l'étape de faire revenir les épices; cela fait toute la différence dans la profondeur des saveurs.
Les restes se conservent bien au frais pendant 3 à 4 jours et peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.
Ajustez les épices en fonction de vos goûts, et n'hésitez pas à expérimenter avec des herbes aromatiques exotiques.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 35g | Fat: 25g | Lipides saturés: 20g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fibre: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A: 8IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 4mg | Fer: 10mg
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