Ingrédients
Equipment
Method
- Découpez le poulet en morceaux réguliers d'environ 3 centimètres.
- Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
- Épluchez le gingembre et râpez-le.
- Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile végétale à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir pendant environ cinq minutes.
- Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire une minute supplémentaire.
- Ajoutez la pâte de curry et le curcuma, mélangez et laissez torréfier pendant deux minutes.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement pendant cinq minutes.
- Versez le lait de coco, le bouillon de volaille, la sauce de poisson et le sucre, puis mélangez.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant quinze minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le poivron rouge et les pois mange-tout, et faites cuire pendant environ 7 minutes.
- Incorporez les dés de tomate et les feuilles de combava, si utilisées, et ajustez l'assaisonnement.
- Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert et quelques feuilles de basilic.
Notes
Choisissez toujours des produits frais pour un meilleur goût. Le lait de coco ne doit jamais être remplacé par de la crème.
Pour un curry végétarien, remplacez le poulet par des légumes comme des patates douces, aubergines et pois chiches.
Ne négligez pas l'étape de faire revenir les épices; cela fait toute la différence dans la profondeur des saveurs.
Les restes se conservent bien au frais pendant 3 à 4 jours et peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.
Ajustez les épices en fonction de vos goûts, et n'hésitez pas à expérimenter avec des herbes aromatiques exotiques.