Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 10-12
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bol pour mélanger les épices
- Fouet pour préparer la sauce
- Couteau et planche à découper
Ingrédients
- 1 tasse quinoa
- 1 boîte pois chiches environ 400g
- 200 g tomates cerises
- 1 unité concombre libanais préférablement
- 1 unité oignon rouge
- au goût herbes fraîches persil, menthe, coriandre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1/2 unité citron jus
- 1 gousse ail optionnelle
- au goût sel
- au goût poivre
Instructions
- Rincer le quinoa sous l'eau froide pendant au moins 30 secondes.
- Cuire le quinoa dans 2 tasses d'eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis laisser reposer couvert 5 minutes.
- Rincer et sécher les pois chiches, puis les incorporer au quinoa refroidi.
- Couper les tomates cerises en deux, le concombre en dés, et émincer l'oignon rouge.
- Hacher finement les herbes fraîches au besoin.
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre.
- Dans un saladier, ajouter le quinoa, les pois chiches, les légumes et les herbes.
- Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement et servir.
Notes
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, de l'avocat ou du maïs selon vos goûts.
Cette salade se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, mais conservez la vinaigrette séparément pour garder les légumes croquants.
Pour des variations, essayez d'incorporer des fruits secs ou des graines pour plus de croquant.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 50g | Protéines: 13g | Fat: 12g | Lipides saturés: 1.5g | Sodium: 200mg | Potassium: 600mg | Fibre: 10g | Sucre: 3g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 8mg | Fer: 15mg
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