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–+ portions
Rôti de porc au four fondant

Découvrez les secrets pour un rôti de porc au four fondant parfaitement cuit et juteux grâce à ces astuces et techniques éprouvées par Sophie
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Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps de marinade: 12 heures
Temps total: 14 heures 30 minutes
Servings: 6 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 30

Equipment

  • Plat de cuisson
  • Aluminium
  • Thermomètre à viande
  • Couteau bien aiguisé
  • Four

Ingrédients

  • 1.2 à 1.5 kg échine de porc
  • 1 cuillère à café sel de mer par kilo
  • 1 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 4 gousses ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe herbes de Provence ou thym frais
  • 3 cuillères à soupe miel pour la marinade
  • 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne pour la marinade
  • 1 verre vin blanc pour la marinade

Instructions

  • Sortez le rôti du réfrigérateur une heure avant de commencer la cuisson.
  • Préparez l'assaisonnement : mélangez le sel, le poivre, l'huile d'olive, l'ail et les herbes.
  • Massez le rôti avec l'assaisonnement sur toute sa surface.
  • Préparez la marinade avec du miel, de la moutarde et du vin blanc puis massez le rôti et laissez reposer au frais pendant une nuit.
  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Saisissez le rôti pendant 20 minutes pour créer une croûte dorée.
  • Baissez la température à 150°C et comptez 25 minutes par 500 g de viande pour la cuisson.
  • Arrosez le rôti toutes les 20 minutes avec son jus de cuisson.
  • Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes sous un aluminium.
  • Découpez en tranches d'environ 1 cm et servez avec la sauce préparée à partir des sucs de cuisson.

Notes

Pour un rôti encore plus savoureux, n'hésitez pas à ajouter des légumes sous la viande pour qu'ils cuisent dans le jus.
Vous pouvez préparer une marinade plusieurs heures à l'avance pour des saveurs encore plus intenses.
La technique de la cuisson à basse température est essentielle pour obtenir un rôti fondant.
Servez avec une sauce maison préparée à partir des sucs de cuisson, cela rehausse le goût du porc.

Nutrition

Calories: 320kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 28g | Fat: 22g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 85mg | Sodium: 600mg | Potassium: 400mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 10IU | Calcium: 20mg | Fer: 2mg
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