Ingrédients
Equipment
Method
- Sortez le rôti du réfrigérateur une heure avant de commencer la cuisson.
- Préparez l'assaisonnement : mélangez le sel, le poivre, l'huile d'olive, l'ail et les herbes.
- Massez le rôti avec l'assaisonnement sur toute sa surface.
- Préparez la marinade avec du miel, de la moutarde et du vin blanc puis massez le rôti et laissez reposer au frais pendant une nuit.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Saisissez le rôti pendant 20 minutes pour créer une croûte dorée.
- Baissez la température à 150°C et comptez 25 minutes par 500 g de viande pour la cuisson.
- Arrosez le rôti toutes les 20 minutes avec son jus de cuisson.
- Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes sous un aluminium.
- Découpez en tranches d'environ 1 cm et servez avec la sauce préparée à partir des sucs de cuisson.
Notes
Pour un rôti encore plus savoureux, n'hésitez pas à ajouter des légumes sous la viande pour qu'ils cuisent dans le jus.
Vous pouvez préparer une marinade plusieurs heures à l'avance pour des saveurs encore plus intenses.
La technique de la cuisson à basse température est essentielle pour obtenir un rôti fondant.
Servez avec une sauce maison préparée à partir des sucs de cuisson, cela rehausse le goût du porc.