Servings: 4 personnes
Calories: 600kcal
Cost: 15
Equipment
- Poêle
- Casserole
- Cuillère en bois
- Râpe fine ou économe
- Couteau bien aiguisé
Ingrédients
- 400 grammes pâtes tagliatelles, penne ou farfalle
- 300 grammes saumon frais ou fumé
- 2 unités citrons bio
- 200 ml crème liquide entière
- 2 gousses ail
- 1 petit oignon
- 100 ml vin blanc sec (facultatif)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 bouquet aneth frais ou de persil
- 1 pincée piment d'Espelette selon votre goût
Instructions
- Préparez tous vos ingrédients en avance : lavez et séchez vos citrons, prélevez le zeste et pressez le jus, réservez.
- Si vous utilisez du saumon frais, retirez la peau et les arêtes, puis coupez la chair en cubes d'environ deux centimètres.
- Épluchez et hachez finement l'ail et l'oignon.
- Dans une grande poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites cuire le saumon dans l'huile chaude pendant quatre minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Retirez le saumon de la poêle et réservez.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle, puis faites revenir l'ail et l'oignon pendant deux minutes.
- Si vous utilisez du vin blanc, ajoutez-le maintenant et laissez réduire de moitié pendant trois minutes.
- Versez la crème liquide dans la poêle, mélangez bien et laissez frémir doucement pendant cinq minutes.
- Ajoutez le jus de citron progressivement, en goûtant entre chaque ajout pour ajuster l'acidité.
- Incorporez le zeste de citron, salez et poivrez à votre goût.
- Incorporez les herbes fraîches ciselées à la sauce.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les.
- Mélangez les pâtes avec la sauce dans la poêle, ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance.
- Ajoutez délicatement les morceaux de saumon, mélangez pour bien les incorporer sans les écraser.
- Servez immédiatement, en décorant avec des herbes supplémentaires et un zeste de citron si désiré.
Notes
Vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon fumé si vous préférez une saveur plus intense.
Pour rendre le plat encore plus coloré, ajoutez des épinards frais ou des tomates cerises coupées en deux lors de l’assemblage.
Si vous avez des restes, pensez à les recycler en salade froide ou en frittata.
Ne rincez pas les pâtes après les avoir égouttées : l'amidon les aide à retenir la sauce.
Pour une version sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten de bonne qualité.
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 60g | Protéines: 30g | Fat: 25g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 800mg | Potassium: 800mg | Fibre: 3g | Sucre: 2g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 100mg | Fer: 2mg
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