Ingrédients
Equipment
Method
- 1. Lavez soigneusement les aubergines sous l'eau froide et séchez-les bien.
- 2. Coupez les extrémités des aubergines et tranchez-les en rondelles d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
- 3. Disposez les rondelles sur une plaque ou dans une passoire et saupoudrez généreusement de gros sel des deux côtés.
- 4. Laissez reposer pendant 30 à 45 minutes pour retirer l'amertume.
- 5. Rincez abondamment les rondelles pour éliminer le sel et séchez-les avec du papier absorbant.
- 6. Épluchez et émincez l'ail, lavez et effeuillez le basilic, et râpez le parmesan si ce n'est pas déjà fait.
- 7. Préchauffez le four à 200°C en mode gril.
- 8. Badigeonnez chaque face des rondelles d'aubergine avec l'huile d'olive.
- 9. Disposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans les chevaucher.
- 10. Enfournez pendant 15 minutes, puis retournez délicatement les rondelles et enfournez encore 10 à 12 minutes.
- 11. Une fois les aubergines grillées, sortez la plaque du four et répartissez une cuillère de sauce tomate sur chaque rondelle.
- 12. Parsemez généreusement de parmesan râpé, d'origan séché, et ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé.
- 13. Remettez au four pour griller pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le parmesan fonde et gratine légèrement.
Notes
Choisissez des aubergines avec une peau brillante et ferme pour éviter l'amertume. N'utilisez pas de parmesan pré-râpé pour un meilleur goût. Faites attention au temps de cuisson; ne surcuisez pas les aubergines pour garder une texture parfaite. Les aubergines grillées peuvent être servies comme plat principal ou accompagnement idéal avec des pâtes ou une salade.