Aubergines grillées au parmesan

Découvrez la recette italienne des aubergines grillées au parmesan fondantes et croustillantes pour un plat méditerranéen inoubliable chez vous.

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Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 30

Dégorgeage: 45

Temps total: 1 45

Servings: personnes

Calories: 280kcal

Cost: 10 dollars

Equipment

Plaque de cuisson
Pinceau de cuisine
Papier sulfurisé
Spatule
Passoire

Ingrédients

3 moyennes aubergines environ 800 grammes
200 g parmesan fraîchement râpé
4 c.s huile d'olive extra vierge
3 gousses ail frais
1 bouquet basilic frais
2 c.c origan séché
1 pincée sel de mer
q.s. poivre noir fraîchement moulu selon le goût
400 g sauce tomate maison ou de qualité

Instructions

1. Lavez soigneusement les aubergines sous l'eau froide et séchez-les bien.
2. Coupez les extrémités des aubergines et tranchez-les en rondelles d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
3. Disposez les rondelles sur une plaque ou dans une passoire et saupoudrez généreusement de gros sel des deux côtés.
4. Laissez reposer pendant 30 à 45 minutes pour retirer l'amertume.
5. Rincez abondamment les rondelles pour éliminer le sel et séchez-les avec du papier absorbant.
6. Épluchez et émincez l'ail, lavez et effeuillez le basilic, et râpez le parmesan si ce n'est pas déjà fait.
7. Préchauffez le four à 200°C en mode gril.
8. Badigeonnez chaque face des rondelles d'aubergine avec l'huile d'olive.
9. Disposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans les chevaucher.
10. Enfournez pendant 15 minutes, puis retournez délicatement les rondelles et enfournez encore 10 à 12 minutes.
11. Une fois les aubergines grillées, sortez la plaque du four et répartissez une cuillère de sauce tomate sur chaque rondelle.
12. Parsemez généreusement de parmesan râpé, d'origan séché, et ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé.
13. Remettez au four pour griller pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le parmesan fonde et gratine légèrement.

Notes

Choisissez des aubergines avec une peau brillante et ferme pour éviter l'amertume. N'utilisez pas de parmesan pré-râpé pour un meilleur goût. Faites attention au temps de cuisson; ne surcuisez pas les aubergines pour garder une texture parfaite. Les aubergines grillées peuvent être servies comme plat principal ou accompagnement idéal avec des pâtes ou une salade.

Nutrition

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