Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 325°F (163°C) et graissez un moule rectangulaire de 9x13 pouces.
- Mélangez les miettes de craquelin, le sucre, la cannelle et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Pressez-le uniformément dans le moule et faites cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
- Baissez la température du four à 300°F (148°C).
- Battez le fromage à la crème, le sucre et la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Ajoutez la crème sûre, l'extrait de vanille et la cannelle; mélangez jusqu'à l'incorporation.
- Ajoutez les œufs un par un, en raclant le bol si nécessaire.
- Versez le mélange sur la croûte et lissez bien. Faites cuire pendant 30 minutes.
- Éteignez le four, laissez le cheesecake à l'intérieur pendant 20 minutes, puis entrouvrez la porte du four pendant 15 minutes supplémentaires.
- Réfrigérez-le pendant 3-4 heures.
- Faites cuire les pommes, la cassonade, la cannelle, la muscade et le jus de citron à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres (environ 10 minutes). Laissez refroidir légèrement.
- Disposez les pommes uniformément sur le cheesecake et arrosez de sauce caramel.
- Battez la crème épaisse, le sucre en poudre, l'extrait de vanille et la cannelle à vitesse élevée jusqu'à formation de pics fermes. Servez la chantilly à côté des parts de cheesecake.
Notes
Pour éviter les fissures, refroidissez le cheesecake lentement. Utilisez des pommes fraîches pour une meilleure saveur. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou le congeler pour une conservation plus longue. Assurez-vous de le laisser reposer à température ambiante avant de déguster.