Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un grand saladier, mélanger la farine de riz, la levure chimique, le sel et la cassonade.
- Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait de coco et l'extrait de vanille.
- Verser le mélange de farine dans le bol contenant le lait de coco et les œufs, et mélanger doucement sans trop battre.
- Préparer le moule et verser la pâte uniformément, puis enfourner à 200°C (400°F) pendant environ 30 minutes.
- Tester la cuisson avec un cure-dent; si sec, c'est prêt. Activer le grill pendant les 2-3 dernières minutes si un dessus croustillant est désiré.
Notes
Utilisez du lait de coco frais pour un goût plus riche.
Vérifiez toujours la fraîcheur de votre levure chimique pour une montée optimale.
Laissez le bibingka se reposer avant de le servir pour une meilleure texture.
Expérimentez avec des fruits ou du chocolat pour des variations délicieuses.