Ingrédients
Equipment
Method
- Tamisez la farine, le cacao, le sel et la poudre à pâte dans un bol moyen. Réservez.
- Battez le beurre, le sucre brun et le sucre blanc dans un grand bol pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse et léger.
- Ajoutez les jaunes d'œufs et la vanille, et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit aéré et mousseux (1-2 minutes).
- Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange de beurre et de sucre; mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse.
- Roulez des portions de pâte d'environ 1 cuillère à soupe en boules et disposez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
- Créez un creux au centre de chaque boule avec une cuillère à café. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Disposez les biscuits espacés sur les plaques et enfournez pendant 9-11 minutes.
- Après cuisson, appuyez légèrement sur le centre de chaque biscuit pour maintenir le creux.
- Pour la ganache, ajoutez les pépites de chocolat dans un bol, chauffez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Remplissez les creux des biscuits avec environ 1 cuillère à café de ganache et, si désiré, ajoutez des nonpareils.
Notes
Veillez à bien mesurer la farine pour éviter des biscuits denses. Ne sautez pas l'étape de refroidissement de la pâte pour qu'ils conservent leur forme. Pour rehausser le goût du chocolat, vous pouvez ajouter une pincée de sel de mer à la ganache. Les biscuits se conservent dans un conteneur hermétique à température ambiante, jusqu'à 7 jours.