Servings: 4 personnes
Calories: 420kcal
Cost: 30 dollars
Equipment
- Grande casserole
- Fouet
- Mixeur plongeant
- Tamis (facultatif)
- Spatule
Ingrédients
- 250 g crevettes décortiquées et déveinées
- 250 g chair de crabe
- 250 g chair de homard
- 4 c.s. beurre
- 1 petit oignon haché
- 2 gousses ail émincé
- 30 g farine
- 4 tasses bouillon de fruits de mer
- 250 ml crème épaisse
- 125 ml jus de raisin blanc substitut du vin blanc
- 1/4 c.c. paprika fumé
- sel et poivre au goût
- persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez les crevettes, le crabe et le homard. Laissez-les cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, puis retirez-les et réservez.
- Dans la même casserole, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Saupoudrez la farine sur le mélange d'oignons et remuez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Versez lentement le bouillon tout en fouettant, puis ajoutez la crème et le jus de raisin blanc. Portez à ébullition douce et laissez épaissir légèrement.
- Ajoutez le paprika fumé, le sel et le poivre. Utilisez un mixeur plongeant pour lisser la texture.
- Remettez les fruits de mer dans la bisque et laissez chauffer doucement pendant 3 à 5 minutes.
- Versez la bisque dans des bols chauds, parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Notes
Pour une touche personnelle, ajoutez une pincée de safran à l'étape des liquides pour une couleur et une saveur uniques. Cette bisque peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-la sans la crème. Ajoutez la crème après réchauffage pour éviter qu'elle ne se sépare. Choisissez des fruits de mer frais pour garantir une saveur optimale, et ajustez l'assaisonnement juste avant de servir pour un goût parfait.
Nutrition
Calories: 420kcal | Carbohydrates: 10g | Protéines: 28g | Fat: 30g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 6mg | Calcium: 120mg | Fer: 2mg
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