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Blanquette Saint-Jacques Traditionnelle

Blanquette de Saint-Jacques de Grande-Mère : Recette Puissante pour un Repas Familial Chaleureux

Découvrez la blanquette de Saint-Jacques de Grande-Mère, une recette française réconfortante alliant saveurs marines et tradition pour une expérience culinaire unique.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 450
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 400 g noix de Saint-Jacques
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 20 cl crème fraîche épaisse
  • 50 g beurre
  • 2 c.s farine
  • 1 bouquet garni thym, laurier, persil

Equipment

  • Grande casserole
  • Poêle
  • Couteau bien aiguisé
  • Cuillère en bois
  • Fouet

Method
 

  1. Préparation des légumes : Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Nettoyez le poireau et coupez-le en fines lamelles. Émincez l'oignon.
  2. Cuisson des légumes : Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Ajoutez les légumes et laissez-les suer 5 minutes sans coloration.
  3. Déglacer et mijoter : Saupoudrez de farine, mélangez bien, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
  4. Cuisson des Saint-Jacques : Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle. Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.
  5. Préparation de la sauce : Retirez le bouquet garni, ajoutez la crème fraîche, portez à ébullition et laissez épaissir. Assaisonnez avec sel, poivre et jus de citron.
  6. Finalisation : Ajoutez les Saint-Jacques à la sauce et laissez cuire à feu doux 2 à 3 minutes.
  7. Service : Servez chaud avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur, et saupoudrez de persil frais haché.

Notes

Cette recette authentique réchauffe le cœur tout en respectant les traditions culinaires françaises, parfaite pour un repas familial ou une belle occasion !