Servings: 4 personnes
Calories: 450kcal
Equipment
- Grande casserole
- Poêle
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère en bois
- Fouet
Ingrédients
- 400 g noix de Saint-Jacques
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 oignon
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 50 g beurre
- 2 c.s farine
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
Instructions
- Préparation des légumes : Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Nettoyez le poireau et coupez-le en fines lamelles. Émincez l'oignon.
- Cuisson des légumes : Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Ajoutez les légumes et laissez-les suer 5 minutes sans coloration.
- Déglacer et mijoter : Saupoudrez de farine, mélangez bien, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
- Cuisson des Saint-Jacques : Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle. Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Préparation de la sauce : Retirez le bouquet garni, ajoutez la crème fraîche, portez à ébullition et laissez épaissir. Assaisonnez avec sel, poivre et jus de citron.
- Finalisation : Ajoutez les Saint-Jacques à la sauce et laissez cuire à feu doux 2 à 3 minutes.
- Service : Servez chaud avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur, et saupoudrez de persil frais haché.
Notes
Cette recette authentique réchauffe le cœur tout en respectant les traditions culinaires françaises, parfaite pour un repas familial ou une belle occasion !
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 24g | Protéines: 28g | Fat: 30g | Lipides saturés: 18g | Choléstérol: 190mg | Sodium: 350mg | Potassium: 500mg | Fibre: 3g | Sucre: 8g | Vitamine A: 5000IU | Vitamine C: 18mg | Calcium: 120mg | Fer: 2mg
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