Ingrédients
Equipment
Method
- Nettoyez soigneusement les champignons de Paris, puis coupez-les en fines lamelles. Émincez finement les échalotes.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajoutez les champignons dans la poêle et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporez les saint-jacques dans la poêle, puis versez le vin blanc et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
- Réduisez le feu, incorporez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez cuire encore 3-4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni de persil frais haché.
Notes
Pour une touche supplémentaire, ajoutez une pincée de zeste de citron ou de jus de citron.
Assurez-vous de ne pas surcuire les saint-jacques pour qu’elles restent tendres.
Conservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement pour préserver la texture.