Ingrédients
Equipment
Method
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les linguines et cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez une tasse d'eau de cuisson, égouttez les pâtes et mettez-les de côté.
- Dans une casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez la moitié de l'ail et laissez cuire pendant environ 30 secondes. Versez la crème et le lait, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réduisez le feu et ajoutez le cheddar et le parmesan, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Assaisonnez avec l'assaisonnement italien, le sel, le poivre, et le piment de Cayenne si désiré. Ajoutez les linguines et mélangez bien.
- Séchez les cubes de bœuf. Assaisonnez-les avec l'assaisonnement cajun, le paprika, le sel et le poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte et ajoutez les cubes de bœuf. Faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Baissez le feu, ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre et le reste de l'ail. Baigner les cubes de bœuf dans le beurre à l'ail pendant 1 à 2 minutes.
- Servez les linguines d'un côté et les cubes de bœuf de l'autre, arrosez le tout avec le beurre à l'ail restant et garnissez de persil frais.
Notes
Pour une saveur encore plus intense, marinez le bœuf dans un mélange d'huile d'olive, d'ail et d'épices pendant quelques heures. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelé jusqu'à 3 mois. Ajoutez un peu de crème lors du réchauffage pour éviter que les pâtes ne collent.