Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Wok ou grande poêle
- Passoire
- Saladier
- Spatule en bois
- Casserole pour blanchir
Ingrédients
- 400 g bœuf rumsteck ou bavette, coupé en fines lamelles
- 300 g brocolis en fleurettes
- 2 gousses ail émincées
- 1 c. à soupe gingembre râpé
- 2 c. à soupe huile végétale
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe sauce huître
- 1 c. à soupe fécule de maïs diluée dans 3 c. à soupe d'eau
- 1 c. à soupe miel ou sucre brun
- 100 ml eau ou bouillon de bœuf
- q.s. graines de sésame pour garnir (facultatif)
- q.s. oignons verts pour garnir (facultatif)
Instructions
- Blanchir les brocolis pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée puis les plonger dans de l'eau glacée.
- Dans un wok, chauffer l'huile à feu vif et saisir le bœuf pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirer et réserver.
- Dans le même wok, faire revenir l'ail et le gingembre, puis ajouter la sauce soja, la sauce huître, le miel et le bouillon et porter à ébullition.
- Ajouter la fécule de maïs diluée pour épaissir la sauce, incorporer le bœuf et les brocolis, mélanger pendant 2 minutes à feu vif.
Notes
Pour une sauce plus savoureuse, laissez mariner le bœuf dans de la sauce soja et du gingembre pendant 15 minutes avant la cuisson. Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, du porc, ou du tofu pour une version végétarienne. Cette recette se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez délicatement à feu moyen. Évitez de surcuire les brocolis pour préserver leur croquant. Veillez à bien mélanger la fécule de maïs pour éviter les grumeaux.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 30g | Fat: 15g | Lipides saturés: 2g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fibre: 5g | Sucre: 5g | Vitamine A: 15IU | Vitamine C: 50mg | Calcium: 8mg | Fer: 15mg
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