Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Poêle ou wok
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Bol pour mélanger les ingrédients
- Spatule en bois ou en silicone
Ingrédients
- 400 g bœuf rumsteck ou bavette coupé en fines lamelles
- 3 c. à soupe fécule de maïs (maïzena)
- 2 c. à soupe farine
- 2 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe sauce chili sucrée
- 1 c. à soupe sauce soja sucrée ou sauce hoisin
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 morceau gingembre râpé (2 cm)
- 1 petit piment rouge émincé (facultatif)
- 2 c. à soupe huile végétale pour la cuisson
- 2 oignons verts émincés
- 300 g riz basmati ou jasmin cuit
- graines de sésame facultatif
Instructions
- Coupez le bœuf en fines lamelles et mélangez la fécule de maïs et la farine dans un bol.
- Enrobez les lamelles de bœuf avec le mélange de fécule et de farine.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif et ajoutez le bœuf en plusieurs fois.
- Faites frire les lamelles de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis placez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites revenir l’ail, le gingembre et le piment pendant environ 1 minute.
- Ajoutez la sauce soja, la sauce chili, la sauce hoisin et le vinaigre de riz, et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Remettez le bœuf croustillant dans la poêle avec la sauce et mélangez pour bien enrober.
- Laissez cuire encore 2 minutes avant de servir sur du riz chaud, garni d'oignons verts et de graines de sésame.
Notes
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner le bœuf dans de la sauce soja et du miel pendant 15 minutes avant de l’enrober de fécule de maïs.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez doucement pour conserver le croquant du bœuf.
Pour une option plus légère, essayez de remplacer le bœuf par du poulet ou du tofu ferme et ajoutez des légumes pour une plus-value nutritive et colorée.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez doucement pour conserver le croquant du bœuf.
Pour une option plus légère, essayez de remplacer le bœuf par du poulet ou du tofu ferme et ajoutez des légumes pour une plus-value nutritive et colorée.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 25g | Fat: 10g | Lipides saturés: 2g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 800mg | Potassium: 500mg | Fibre: 2g | Sucre: 5g | Vitamine A: 50IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 20mg | Fer: 2mg
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