Ingrédients
Equipment
Method
- Enrober les lanières de bœuf avec la fécule de maïs, du sel et du poivre.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok bien chaud et ajouter le bœuf par petites portions.
- Retirer le bœuf doré et croustillant sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faire revenir l’ail, le gingembre et les oignons nouveaux pendant une minute.
- Ajouter la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce chili, le vinaigre de riz et le sucre brun, et remuer jusqu'à épaississement.
- Remettre le bœuf dans la poêle avec la sauce, mélanger et cuire encore 1 à 2 minutes.
- Servir immédiatement sur du riz chaud, garni d'oignons nouveaux frais.
Notes
Pour un résultat encore plus croustillant, essayez de frire le bœuf deux fois : une première fois pour le cuire, puis une seconde juste avant de le mélanger à la sauce.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour préserver la texture croustillante, réchauffez la viande séparément de la sauce.
Cette recette est également délicieuse avec du poulet ou du porc à la place du bœuf.