Ingrédients
Equipment
Method
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, passez-les dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure panko.
- Laissez reposer 5 minutes au frais.
- Faites chauffer l'huile à 180°C ou programmez l'air fryer à 190°C, puis faites cuire le poulet jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, environ 15 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
- Faites revenir l'oignon dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez la sauce soja, la sauce tonkatsu, le mirin et le sucre brun. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Dans chaque bol, déposez une bonne portion de riz chaud, coupez le poulet en tranches et disposez-les sur le riz, nappez de sauce et ajoutez des oignons verts et des graines de sésame.
Notes
Pour un croustillant extra, mélangez votre chapelure panko avec une pincée de poudre de wasabi.
Le poulet pané cru se conserve au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant cuisson. La sauce peut se garder deux jours au frais.
Préparez les éléments à l'avance, mais cuisez le poulet juste avant de servir pour un maximum de croustillant.
Évitez de congeler le plat assemblé, mais le poulet cuit peut être congelé jusqu'à un mois.