Servings: 8 personnes
Calories: 200kcal
Cost: 10
Equipment
- Batteur électrique ou robot pâtissier
- Moule carré 22x22 cm
- Papier sulfurisé
- Spatule
- Tamis
Ingrédients
- 9 jaunes d'œufs jaunes d'œufs
- 2 œufs entiers œufs entiers
- 90 g sucre en poudre
- 80 g farine type farine bleue ou T55
- 10 g maïzena fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe lait en poudre
- 1/4 cuillère à café sel ou phosphate pour œufs
- 125 g beurre fondu et légèrement refroidi
- à votre goût pruneaux séchés denoyautés
Instructions
- Dans le bol de votre batteur, placez les jaunes d'œufs, les œufs entiers et le sucre. Battez à vitesse maximale pendant 15 minutes jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Tamisez ensemble la farine, la maïzena et le lait en poudre. Incorporez ce mélange aux œufs en pluie fine à basse vitesse, juste le temps d'homogénéiser.
- Ajoutez le beurre fondu, mélanger à basse vitesse jusqu'à obtenir une pâte lisse. Utilisez une spatule pour vérifier l'homogénéité au fond.
- Versez la pâte dans un moule carré beurré et tapissé de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C.
- Après 10 minutes, disposez les pruneaux aplatis sur la surface et remettez au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte sec. Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Pour un gâteau encore plus moelleux, utilisez des œufs à température ambiante et n'oubliez pas de battre suffisamment longtemps les œufs et le sucre.
Ce gâteau peut être préparé la veille. Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film plastique pour maintenir sa fraîcheur. Évitez le réfrigérateur pour mieux préserver son moelleux.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 4g | Fat: 9g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 150mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 15g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 20mg | Fer: 1mg
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